• 16 de julio de 2024 4:07 AM

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    Toledo celebra la viognier en sus viñedos emblemáticos

    La viognier es una variedad de uva blanca que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus características únicas. Originaria de la región francesa de Ródano, esta uva se ha expandido a otras regiones vinícolas del mundo, como California, Australia y Chile. Pero las bodegas de vino locales han encontrado en ella una variedad versátil que produce vinos aromáticos y con una textura sedosa en boca.

    Una de las características distintivas es su intenso aroma floral, con notas de albaricoque, melocotón y flores blancas. Estos aromas se complementan con sabores a frutas tropicales y un toque de especias. En cuanto a su estructura, el vino viognier suele ser de cuerpo medio con una acidez moderada, lo que lo hace ideal para maridar con una amplia variedad de platos, desde mariscos hasta aves de corral.

    Es conocido por su capacidad para envejecer bien en barricas de roble, lo que le aporta notas de vainilla y tostado que complementan sus características frutales. Sin embargo, se debe tener cuidado al utilizar el roble, ya que puede opacar los delicados aromas florales y frutales de la variedad.

    Desde Bodegas El Convento de Urda, comentan: “Nuestros enólogos cuidan cada etapa para crear vinos que reflejen la riqueza de nuestras uvas y la pasión que ponemos en cada botella.

    La combinación del clima mediterráneo, los suelos calcáreos y la altitud de la región, brindan las condiciones ideales para su cultivo, permitiendo desarrollar sus características únicas y aromáticas. Las bodegas de la zona han sabido capitalizar estas ventajas naturales. Sin duda, la alianza entre el terroir toledano y la cepa viognier se ha convertido en un matrimonio perfecto, brindando al mundo del vino experiencias sensoriales inolvidables. No es de extrañar que cada vez más aficionados del buen beber busquen ejemplares de ésta cepa con origen en esta región, reconociendo su calidad y carácter distintivo. 

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    Desde la selección de la uva en el viñedo hasta la fermentación y guarda en barricas de roble, cada paso se realiza con precisión y cuidado para garantizar que cada copa sea excepcional. Y los comensales locales han sabido crear un maridaje ideal al combinarlas con una amplia variedad de platos gastronómicos. Su carácter único y versátil permite realzar los sabores de diferentes tipos de cocina, desde platos con mariscos hasta platos más condimentados. ya que lo hace perfecto para maridar con platos de pescado y mariscos. Su acidez equilibrada complementa perfectamente los sabores frescos del mar, creando una experiencia gastronómica excepcional. Además, su capacidad para resaltar el sabor de ingredientes como el jengibre, el cilantro y los cítricos, lo convierte en la elección ideal para platos asiáticos y de cocina fusión.

    Con su versatilidad en la mesa y su capacidad para realzar cualquier ocasión, el viognier se posiciona como una elección excepcional. Tanto en encuentros informales como en cenas elegantes, su refinamiento y complejidad deleitarán a todos los amantes del buen vino.